Yemek borusu, yutak ile mide arasında bulunur. Yemek borusunun duvarında içten dışa doğru, epitel tabakası, düz kaslar ve bağ dokusu bulunur. Yemek borusundaki tabakalar aynı şekilde, atar ve toplar damarlar ile sindirim sisteminin diğer bütün kısımlarında bulunur. Ancak, ince barsakların on iki parmak bağırsağından sonraki kısımlarını örten epitel tabakası, emme yüzeyini arttırmak için tümür (villus) denilen çıkıntılarla doludur. Yemek borusundan itibaren sindirim sisteminin iç kısmını kaplayan epitel hücreleri arasında mukus salgılayan hücreler bulunur. Bu hücrelere goblet hücreleri denir. Bu hücrelerin salgıladığı mukus, besinlerin kaymasını sağlayarak epitel tabakasının aşınmasını önler.