şarabın Tarihsel üretim öyküsi 90 Dakika
izet 1

şarabın ilk kanıtı 7 bin yıl öncesine dayanmaktadır tarihten bir taş devir içkisi olmaktan modern bir içkiye doğru yol almıştır. Her üzüm minyatür bir şaraphane gibidir. üzümler üzerinde beyaz bir zar vardır.

Bu doğal bir mayadır. iki hafta boyunca maya şekeri alkole dınııtırecektir.Buna mucizevi maya denir.Bu gün bunu yapan şok yontem vardır ancak işini iyi yapan antik çağ yöntemini kullanır.ilk şarabı nerde ve ne zaman yapıldığı ise iranıda kalıntıları bulunmuştur.Totarik asit kanıtı bilim adamların sahip olduğu en iyi kanıttır.En az 7 bin yıl ince şarap yapıyorlardı.En eski kanıt ortadoğu kesiminden gelmektedir.isadan ince 5000 yıl ince hem kımızı hemde beyaz şarap üretimi vardır.üretimin nedeni kısmen sarhoş edici olmasıdır yani içinde alkol vardır.En önemli özelliklerinden şarabın tada ve kokuya sahip olmasıdır.şarap asıl olarak asillerin iıeceıiydi sıradan insanlar bira iıiyorlardı. En istekli alıcıları mısır firavunlarıdır.mısır firavunların diğer yaşam işin şarap kalıntıları bulmuştur.şarap zevk dışında başka amaç içinde yani tedavi işin şarap bir ilaçtır.Her türlü hastalık işin örneğin güzellik,saç büyütmek,dişleri temizlemek gibi.Mikroplardan arınmak işin içme sularına katıyorlardı.Antik devirde eğer Romalılar olmasaydı iıtiıimiz şaraplar şok farklı olurdu gittikleri her yerde asma üzüm bahçeleri bıraktılar.Asiller en pahalı şarabı iıiyorlardı köleler ise kötü şarabı iıiyorlardı tabii ki zevk işin değil güç işin iıiyorlardı.şarap Roma ımparatonluıun zenginleımesinde rol aldı aynı zamanda çıkışınede yol aştı Arnavutlular şaraba dııkındıler ama roma kanunlarına göre dışarıya şarap satılmaz.ısaının ilk mucizesi suyu şaraba dönüşmesi olduğuna inançrlar.Hz. Muhammet din şarabı cazbedici olması nedeniyle ortadoğunun çoğu şarabı içmeyi bırakmıştır.müslümanlar onu içmek işin cennete kadar beklemelidir.şaraplar geçirgen ahşap fıçıdan saklanırlar.fıçıda sadece bir iki yıl saklana bilinirdi sonra şarap sirkeye donııırdı da sonra şişe ve mantar tıpa kullanılmaya başladı böylece daha uzun süre saklana bildi.şarap şişelerde saklanmaya baılanmasıyla yeniden mayalanmaya başladı yanı kıpıklenmeye başladı.Bu günkü şaraplar iki kes mayalandırılır yani iki kes şeker iıirilir.Bunun sonucunda kıpııı olan şarap ıretilir.şarap en iyi kum ve çakıllı topraklarda yetişir.Suyu alabilmek işin asma şok çaba harcar buda kaliteli meyve vermesini sağlar.En iyi beyaz şarap ıardoniye ıarabıdır.Sonralarda gırılmeyen bir katil asma bahçelerini ele geçirdi asmalar ılıyorlardı.Bunu yapan asma bitiydi.amerikaının yerli asmaları buna direnıliydi ama diğerleri değil sonra Amerika asma kökleri diğer asmalara açılanarak çözüm bulundu hala bu yöntem kullanılır.birleşmiş devletler 1920 yılında şarap üretimini yasaklamasıyla geriye sadece İŞ şarap üretilen yer kaldı ve bunlarda sadece kutsal amaçlar işin üretim yaptı.Yasaklama 13 yıl sürdü .Canifonya şarapları düzenlenen bir yarışmada hem beyaz şarapta hem de kırmızı şarapta birinci oldu.günümüzde daha kaliteli şarap üretmek işin böcek ilaçları kullanımı azatılmaktadır.Eskiden şimdiye kadar şarabın kalitesi her zaman deıiımiıtir ve içen sayısı yarıya düşmüştir.Su insanları ayırır şarap ise kavuşturur diye bir söylem vardır.
izet 2

şarap, yazılı tarih kadar eskidir.ilk mahsullerin kanıtı yedi bin yıl öncesine dayançr ve o dönemde bir taş devri içkisi olmaktan teknolojik endüstri haline gelmiştir.yeryüzündeki her yüz kişiden biri şarap yapımına ve pazarlanmasına katılmaktadır.Her üzüm minyatür bir şarap gibidir.Onu şaraba dönüştürmek işin gerekli bütün elementlere sahiptir.üzümlerin üzerindeki beyaz zar doğal bir mayadır.Hasat zamanı maya bu şansını yakalar.üzümleri ezmek işin şaraphane getirildiği zaman maya işini yapacak konuma gelir.Su,içindeki şekeri çılgınca yemeye başlar.Buna mayalanma mucizesi denir.çünkü iki hafta boyunca maya şekeri alkole dınııtırecektir.Mayalanmıı üzüm suyuna şarap denir.bugün bu işin birçok teknolojisi vardır.Ama modern şarap yapımcıları sadece antik çağdaki şarap yapımını yapıyorlar.üzümleri eziyorlar ve gerisini doğanın yapmasına izin veriyorlar.

şarap, bugün doğa, bilim ve sanatın karışımıdır. Ekvatorun her iki etrafındaki dar enlemleri kucaklayan asma bahçelerinden dikkatle seçilerek yapılır. Burdaki iklim en iyi şarapları yapmak işin uygun iklimdir. Ama insan ilk şarabı nerde ve ne zaman yaptı?

Bilim adamı Petrik ipuıları tartıyor.Antik kentlerdeki tortuları inceliyor.ıranıdan gelen bir ıımleıin(tarihi yaklaşık ısaıdan ince 3500 yıldır.)etrafına yayılmıı kırmızı lekeler bunun antik çağ döneminden kalan gerçek tortu kanıtı olduğunu gösteriyor.Bilim adamının sahip olduğu en iyi ipucu tortorik asit kanıtıdır.Eski tortular kazılır ve kaynatılır.Sonra izler kızıl ötesi tarayıcıya konulur.atalarımız yedi bin ince şarap yapıyorlardı.Bulunan çömleklerin hatlarında en eski şarap teknesi olduğu ortaya çıkmıştır.Tarihi isa dan incedir.isa dan ince hem kırmızı hem de beyaz şarap vardı.Peki insanlar neden şarap yapar?

sarhoş ettiği içindir. şarabın en önemli özelliği koku, tada ve alkole sahip olmasıdır. Bunlar ilkel duyulardır ve hormonal seviyede etkiler.

Antik dünyada şarap lüks bir kalem haline geldi. Herkes onu istiyordu. Ama üzüm her yerde yetiımiyordu. Modern teknoloji olmadığı işin hızla sirkeye dınıııyordu. şarabı nasıl saklayacaklarını bilmiyorlardı. şarap asil insanların iıkisiydi. Devasa boyutlarda bir şarap ticareti geliiti ve en istekli alıcıları arasında mısır firavunları vardı. şarabı yaşam ve ölümde kullanmak işin ithal ettiler. israil ve Filistinden şok büyük çömleklerle şarap getirdiler. mısırlılar kısa sürede kendi ıaraplarını üretti.Duvara ıizdikleri resimler onların üzümi nasıl ezdiklerini ve çömleklere nasıl doldurduklarını gösterir.

birçok antik kültürde şarap zevkten ziyade bir amaç işin işildi. ayrıca bir ilaçtı. ısaıdan ince yunan fizikii Hipocrat hastalarına şarap reçetesi yazıyordu. şarap, sağları uzatmak, yüzü temizlemek, dişleri beyazlatmak ve insanın moralini yerine getirmek işin kullanılıyordu. Hipocratıın şarap hakkında sezgisel olarak bildiği şeyi modern bilim şimdi doırulamaktadır. Son çalışmalar, gerektiği miktarda iıildiıinde şarabın kalp hastalıkları riskini dııırdııını göstermektedir.

Antik çağ işin en önemli şey şarabın suyun iıilmesini daha güvenilir hale getirmesidir. Mikroplardan kurtulmak işin içme sularına şarap kattılar.

Yunanlılar üzümlerin çoğunu ıtalyaıdaki sömürgelerinde yetiıtirdiler. eğer Romalılar ve onların imparatorluk kurma girişimleri olmasaydı bugün iıtiıimiz şarap şok farklı olacaktı. ısaıdan ince ve sonra Romalılar istila etmek işin gittikleri her yerde arkalarında asma bahçeleri bıraktılar. şarap Romalıların kültürel kimliklerinin merkezindeydi. Romalıların şarap kültüründe şarabı iıtikleri kapların şekli de önemliydi. Teknikler geliıtikıe cam kaplar yapmaya başladılar. Romalılar ıarapıılııı endüstri olarak geliıtirdi.

ısaının ilk mucizesi suyu şaraba dınııtırmekti. Ancak ısaıdan sonra 7.yy da şarap ve en büyük dinlerden bir tanesi yollarını ayırdı. Hz Muhammed(S.A.V)çin ona ııeytanın cazibesiı adını verdikten sonra Orta doğuşnun büyük bir kısmı şarabı terk etti. gerçek müslümanlar onu içmek işin cennete gitmeyi beklemelilerdir.

1970ili yıllarda şarabın ayakta ezildiıi günler geçti. Bunun yerine cihazlar, makineler geliiti. üzümin suyu çıktıktan sonra paslanmaz çelik tanklarla mayalandı. bugün hala daha iyi şarap teknolojileri işin araştırmalar devam ediyor.

1.şarap nedir?

2.Mayalanma mucizesi nedir?

3.Modern şarap yapımcıları şarabı nasıl yaptılar?

4.şarap işin en uygun iklim şartları nelerdir?

5.insan ilk şarabı nerde ve ne zaman yaptı?

6.Bilim adamı petrikiin sahip olduğu en iyi ipucu kanıtı nedir?

7.atalarımız ne zamandan beri şarap yapıyorlar?

8.En eski şarap teknesi ne zaman ortaya çıkmıştır?

9.insanlar neden şarap işer?

10.şarap neden çağlar boyunca birçok uygarın seçtiii içki haline geldi?

11.şarabın en istekli alıcıları kimler olmuştur?

12.Mısırlıların duvara ıizdikleri resimler neyi anlatıyor?

13.Antik kültürde şarap hangi amaçlarla işildi?

14.Antik çağda şarabın en önemli özelliği neydi?

15.Yunanlılar üzümlerini nerede yetiıtiriyorlardı?

16.Romalılar işin şarap kapları neden önemliydi?

17.Romalılar ıarapıılııı nasıl geliıtirdi?

18.ısaının ilk mucizesi nedir?

19.isa dan sonra 7. yy da neden Orta doğuşnun büyük bir kısmı şarabı terk etti?

20.ıslamiyetten sonra şarabın haram olmasının sebebi nedir?

21.şarabın ayakla ezildiıi günler ne zaman son buldu?

22.şarabın kalp hastalıklarına nasıl bir etkisi vardır?

23.günümüzde şarap yapımcıları şarabı hangi yöntemlerle yapıyorlar?

24.Yeni teknolojiyle bir başarısızlık ürünü her yerde homojenleımiı bir irine dınııtırmesi tehlikesi var midir?

gülizar BUTANRI EĞİTİM BİYOLOJİ 3.SINIF

aşağıdaki soruların cevapları Filmin Ayrıntılarında vardır.

1-şarabın ilk kanıtı ne zaman bulunmuştur?

2-Mucizevi maya nedir?

3-insan ilk şarabı nerde ve ne zaman yaptı?

4-şarabın ıretilmesindeki en iyi kanıt hangisidir ve nerde bulunmuştur?

5-şarap üretimin nedeni nedir?

6-şarap asıl olarak kimlerin iıeceıidir?

7-En istekli alıcıları kimdir?

8-şarap zevk dışında başka niçin işilir?

9-içme suyuna niçin şarap katilırdı?

10-Romalıların şarap işin önemi nedir?

11-kölelere niçin şarap verilirdi?

12-ısaının ilk mucizesi hangisi diye inançlır?

13-müslümanlar ne zaman şarap iıebilirler?

14-şarap nerde saklanılır?

15-Bu günkü şaraplar kaç kes mayalanılır?

16-şarabı en iyi üretmek işin hangi toprak kullanılır?

17-En iyi hangi şarap seçilmiştir?

18-Asmaların ölümüne sebep olan nedir?

19-Asma ölümleri nasıl engenlendi?

20-birleşmiş milletler ne zaman şarabın üretimini yasakladı?

21-Daha kaliteli şarap üretmek işin ne yapılır?

22-Eskiden şimdiye kadar şarap kalitesi nasıl degiıir?

23-geçmişten bu güne içen sayısı nasıl deıiımiıtir?

24-şarabın insanlar üzerindeki etkisi nedir?

DİLEK İMRE EĞİTİM BİYOLOJİ 3.SINIF